Vinificação: Seleção dos cachos em mesa selecionadora. Desengace total, sem esmagamento. Enchimento do tanque de aço inoxidável por gravidade. Maceração pré-fermentativa a frio por três dias, com um pigeage diário. Fermentação alcoólica e maceração a temperatura controlada de 20°C a 22°C, com mais pigeage do que remontagem. Logo terminada a fermentação alcoólica, descube por gravidade e separação do vinho flor do vinho prensa. Fermentação malolática espontânea e completa.
Maturação: 6 meses de amadurecimento em barricas de carvalho francês.
Cor: Vermelho rubi de média intensidade
Aromas: Intensidade e elegância de aromas frutados, como o de cereja, bem complexados pelo estágio em carvalho, tabaco e chocolate branco.
Temperatura Serviço: Servir entre 15 e 16°C
Características / Harmonização: Sensação de fineza e sutileza, estrutura média e frescor. Acompanha muito bem pratos à base de carnes (vermelhas, brancas e de caça), junto a legumes, frutas e queijos de sabor delicado, como o brie.
Particularidades: A Pinot Noir é uma uva delicada, complexa, exigente e plena de mistérios que, no terroir da Campanha Gaúcha, encontrou um potencial de cultivo inusitado e desafiador.
