Vinificação: Seleção manual dos cachos em mesa selecionadora. Desengace total, sem esmagamento. Maceração pelicular em prensa pneumática a 8°C, por 12 horas com a proteção do gelo seco. Prensagem em ambiente redutivo com rendimento de mosto flor de 50%. Clarificação natural do mosto a frio por 24 horas. Fermentação alcoólica a temperatura controlada de 12°C em tanque de aço inoxidável.
Maturação: Conservação em tanques de aço na presença de borras finas, sem realização de fermentação malolática. Estabilização tartárica estática a temperatura negativa, seguida de filtração e engarrafamento.
Cor: Amarelo claro com intensos tons esverdeados
Aromas: Apresenta alta intensidade e tipicidade aromáticas. Os principais descritores do aroma são a folha de tomate, aspargo, goiaba e outras frutas tropicais.
Temperatura Serviço: Servir entre 8 e 10°C
Características / Harmonização: Vinho refrescante, jovem, elegante e persistente, com boa acidez. Acompanha pratos leves e frescos, como saladas, musselines e carpaccios, de peixes e frutos do mar, além de legumes e raízes mais exóticas, como a pupunha, o inhame e a alcachofra.
Particularidades: A Sauvignon Blanc, uma uva enigmática, encontrou um parceiro no terroir da Campanha Gaúcha. Este vinho é inspirado nos excepcionais resultados da Nova Zelândia, trazendo consigo personalidade e exuberância.
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