2019 Chozas Carrascal Orgânico Las DosCes Tinto

R$67,00

País/Região: DOP Utiel-Requena, San Antonio de Requena, Valencia

Tipo: Tinto Orgânico

Corpo: Médio

Varietal/Blend: Bobal, Tempranillo e Syrah

Teor Alcoólico: 12,5%

Premiações: Vinho orgânico de vinhas certificadas, 91 Guia Peñin 2021

Descrição

Vinificação: Elaboração em tanques cúbicos de concreto de 10.000-15.000-20.000 litros. Maceração pré-fermentativa até ao início da fermentação alcoólica. Os períodos de maceração variam de 14 a 18 dias. Efetuando remontagens com ar duas vezes ao dia, até densidade 1020. Eles são realizados sem ar e três delestages durante a maceração em densidades entre 1070-1040 da fermentação alcoólica.

A delestage é uma técnica de fermentação e maceração em frio usada na elaboração de tintos e consiste em gentilmente extrair os componentes fenólicos através da oxigenação do suco para reduzir a concentração de taninos e aumentar a de ésteres, componente chave para o caráter frutado e assim obter um vinho mais suave, menos adstringente e mais frutado. A delestage consiste em drenar completamente o líquido e o chapéu de componentes sólidos desce suavemente. Retiram-se então as sementes, portadoras dos taninos mais ásperos e se devolve o líquido à cuba.

Maturação: 5 a 6 meses em barricas de carvalho francês de segundo e terceiro usos

Cor: Vermelho rubi brilhante com reflexos violáceos. Aspecto límpido e brilhante.

Aromas: Nariz intenso, fresco e elegante. Predominam as frutas vermelhas e negras com um delicado aroma tostado e notas balsâmicas.

Temperatura Serviço: Servir entre 13 e 15°C

Tempo Guarda: 7 anos

Características / Harmonização: Um vinho fresco, suave e intenso ao mesmo tempo. Destaque para os taninos bem sedosos da Syrah e também a estrutura da Tempranillo. Harmoniza com pescados mais gordurosos e com molhos encorpados, carnes grelhadas e queijos de casca média/dura.

Particularidades: D.O.P. Utiel-Requena, no coração da vinha da COMUNIDADE VALENCIANA. A Denominação de Origem
Utiel-Requena atesta a qualidade do vinho que se faz nesta região.

Las DosCes são uma referência aos dois “C”s Choza Carrascal. A essência de Chozas Carrascal encontra-se originariamente na família que permeia todos os trabalhos de vinha e adega realizados. Embora o projeto tenha nascido da paixão pelo vinho do casal María José López-Peidro e Julián López, a origem vem de mais longe. A intensa relação do avô de Julián López com a vinha envolvente e a estreita relação do neto do seu avô foram a semente e a origem da ideia de criar Chozas Carrascal. O nome da vinícola traz o apelido carinhoso com que os conterrâneos a conheciam, Chozas.

Em 1990 apaixonaram-se por esta terra e pela sua singularidade e viram as possibilidades que ela oferecia para a produção de vinhos únicos. Eles estudaram o meio ambiente e sua história vitícola e realocaram os vinhedos onde estavam, sabendo que a experiência dos antigos vinicultores não poderia estar errada. Hoje seus filhos María José e Julián López-Peidro são os responsáveis ​​e nos quais incide o futuro da vinícola.

Informação adicional

Peso 1.5 kg
Dimensões 9 × 9 × 34 cm