No pitoresco Vale de Vipava, no oeste da Eslovênia, onde o sul do Mediterrâneo e a Europa continental se unem de forma emocionante, é aqui que você encontrará a cooperativa vinícola Vipava – rica em tradição, fundada no ano de 1894, onde a viticultura data de antes de Cristo no antigo império Romano.

A crônica da vinícola é bastante colorida e inseparavelmente ligada à história tempestuosa do próprio Vale de Vipava. A cooperativa sobreviveu tempos turbulentos e duas guerras.
Desde o verão de 2017, seu destino vitivinícola está sob a direção do enólogo austríaco Hannes Sabathi, da Estíria, e sua equipe Estíria / Eslovena. Com isso, uma nova era começou.

Aqui, as atenções estão voltadas para a vinificação dos melhores vinhos possíveis que a região pode produzir: autênticos de carácter, com uma expressão precisa das suas origens. Existem cerca de 350 produtores de uvas – esses indivíduos são os parceiros mais importantes do proprietário Hannes Sabathi neste grande empreendimento. Por gerações agora, os produtores de uvas locais orgulhosamente cultivaram e cuidaram da paisagem cultural única do vale, e agora apoiam a visão e os planos do vinicultor da Estíria com seu profundo acúmulo de experiência e sabedoria vitícola.

Os novos rótulos para os melhores vinhos do Vipava 1894 são apresentados sempre em esloveno e alemão, e com isso representam a estreita cooperação entre o enólogo da Estíria e os produtores de uvas eslovenos.

Hannes Sabathi produziu seu primeiro vinho aos 16 anos. A propriedade de família cultiva a terra desde o século 18 na lindíssima Gamlitz, município da Áustria, no distrito de Leibnitz, no estado da Estíria.

Os Vinhedos são de cultivo orgânico em 4 áreas distintas a 550 metros acima do nível do mar. O intuito do produtor é procurar capturar a pureza do solo para retratar as caraterísticas nos próprios vinhos.

“Desta forma podemos dizer que estamos integrados na terra que vivemos.”