Descrição
Vinho Chozas Carrascal Orgânico Las Ocho Tinto 2019
Vinificação: Cada variedade é vinificada separadamente. Pré-maceração a 3 a 4°C durante 24 horas (o tempo total de maceração é de cerca de 18 dias). Fermentação a temperatura controlada inferior a 25°C, com maceração entre 2 e 3 semanas dependendo de cada casta.
Maturação: 14 meses em barricas de carvalho francês das florestas Allier (mas 75% em barricas de 220 litros da Allier e 25% em aço inox) e 12 meses em garrafa
Cor: Vermelho rubi intenso, límpido e brilhante.
Aromas: Frutado e balsâmico. Intenso e elegante. Baunilha e tostada.
Temperatura Serviço: Servir entre 14 e 16°C
Tempo Guarda: 7 anos
Características / Harmonização: Poderoso e encorpado. Equilibrado na boca devido aos seus taninos maduros e redondos. Memórias balsâmicas, baunilha, café e chocolate, com um toque mineral sutil. Harmoniza com pasta alla puttanesca ou filé ao molho madeira.
Particularidades: Duas turbo-pigmentações por dia e duas deléstages durante a maceração, a um e dois terços da fermentação. Na decubagem, o vinho Flor é separado do lagar. Para Las Ocho, apenas vinho Flor é usado. 75% do vinho destinado a Las Ocho passa para barricas de carvalho francês de 220 litros, enquanto 25% é guardado em tanques. Antes do engarrafamento, o lote final é feito pela mistura dessas duas proporções, enquanto a porcentagem de cada variedade depende da safra.
Vinho Flor é um vinho cujo processo de envelhecimento é feito sob uma camada de leveduras, conhecidas como “Flor”, que flutuam na superfície do vinho, protegendo-o do contato com o ar.
Bodega Chozas Carrascal
Chozas Carrascal é uma vinícola familiar com a Denominação de Origem Pago Chozas Carrascal.
Onde produzimos vinhos mediterrâneos de alta altitude, impregnando cada garrafa com a sabedoria da terra, bom trabalho e cuidado diário. Uma forma de compreender o vinho, a uva e o seu cultivo.
MEIO AMBIENTE E BIODIVERSIDADE
Todos os vinhos que fazemos têm um elo comum, o seu carácter puramente mediterrâneo, mas com duas variáveis acrescentadas que modificam e refinam as uvas que obtemos todos os anos: a altitude da nossa vinha, que varia entre 750 e 840 metros, uma das mais altas em toda a comunidade, e a proximidade com a Serra Moreno. A fauna e a flora presentes em Chozas Carrascal também exercem a sua influência, atraindo predadores naturais que nos ajudam a minimizar o trabalho na vinha. É assim que os insetos e as plantas do meio trabalham conosco no cuidado das vinhas, fazendo-as gozar de uma certa autonomia.
O LUGAR
É uma das mais frias da região devido a sua altura e sua proximidade com a cordilheira Juan Navarro, de onde vêm os ventos dominantes do norte. Tratando-se de uma quinta numa planície ligeiramente inclinada, não existem grandes barreiras que impeçam a entrada direta desta influência dos ventos frios do Norte. Os limites do local são aos montes norte, leste e oeste de maior altura, em forma de planaltos alongados, não unidos entre si. Ao sul, o limite é a Vereda Real e o início do planalto central de Requena.
INFLUÊNCIAS DO CLIMA
O clima da região é mediterrâneo-continental. A média anual de chuvas é baixa, em torno de 350-400 litros por ano, concentrando-se no mês de setembro.
A radiação solar é muito intensa, com quase mais de 3.000 horas de sol por ano, evidenciando a grande diferença térmica entre o dia e a noite nos meses de setembro e outubro, quando a uva amadurece. As condições climáticas do local diferem das do resto da região e arredores pelas fortes rajadas de vento e temperaturas mínimas mais baixas devido à influência do vento norte, mas temperaturas mínimas mais elevadas graças à proteção que conferem natural barreiras a leste e oeste.
A extensão da Serra Juan Navarro a sudeste desacelera grande parte das nuvens que vêm do Mediterrâneo carregadas de água; assim, as chuvas em Chozas Carrascal são menores do que em outras áreas da região.
CULTIVO MEDITERRÂNEO
Tão importante quanto as nossas vinhas e solos é a biodiversidade existente na nossa quinta, que é inevitavelmente marcada pelo carácter mediterrânico do clima. Desde as azinheiras que crescem na quinta e arredores, passando pelas ervas aromáticas como o tomilho ou a alfazema ou plantas com ciclo floral que atraem os insetos. Todos eles são tão importantes para nós como a própria vinha, uma vez que a sua influência se faz sentir diretamente nos nossos vinhos.
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